Ингредиенты: большой пучок щавеля 3-4 средних огурца небольшой пучок зеленого лука маленький пучок укропа 3 яйца, сваренных вкрутую 600 г молодого картофеля соль по вкусу
В кастрюлю наливаем 3 литра воды, солим по вкусу, доводим до кипения. Щавель моем, обсушиваем, мелко нарезаем.
Кладем в кипящую воду и варим, помешивая, минут 5. Выключаем и охлаждаем. Мелко режем зелень.
Нарезаем мелкими кубиками огурцы (как вариант — трем на крупную терку).
Кладем все в охлажденный щавель. Разливаем в миски, в каждую кладем половинку яйца и столовую ложку сметаны. Подаем с отваренным молодым картофелем.
Рецепт холодного супа из огурцов с ароматными освежающими травами. При желании вы можете изменить набор ароматических ингредиетов — что-то добавить, что-то убрать, а что-то и заменить по своему вкусу. Ингредиенты на 4 порции: 250 г сметаны небольшой пучок зеленого базилика (только листья) небольшой пучок мяты (только листья) 6-8 перьев зеленого лука 1 длинный тепличный огурец (или 4-5 обычных грунтовых) 250 мл воды сок половины небольшого лимона 1/2 ч.л. острого соуса (у меня Табаско, но можно использовать более доступные аналоги) соль по вкусу тонкие ломтики огурца для украшения В чашу блендера вливаем воду, кладем сметану, мяту, базилик и лук. Перемалываем до однородности.
Добавляем нарезанный кусочкамиогурец и перемалываем до такого состояния, чтобы в массе чувствовались маленькие кусочки огурца.
Солим суп по вкусу, заправляем острым соусом и лимонным соком. Перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов. Подаем, украсив ломтиками огурца.
Суп-пюре из тыквы очень красив и прост в приготовлении, но его вкус настолько незатейлив, что нуждается в дополнительных акцентах. Попробуйте совершенно особенный рецепт – суп-пюре из тыквы с нутом.
Нут (турецкий, бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат) – один из самых ценных и древних бобовых, известных человеку. Он с давних времен испольльзуется во многих кухнях мира: индийской, магрибской, армянской, узбекской, итальянской, еврейской. Этот крупный и вкусный горох богат белками, витаминами, минералами и содержит около 7% жиров – незаменимый продукт для вегетарианцев и постящихся.
Варёный и обжаренный нут удачно подошел к тыквенному супу-пюре: добавил ему плотности и сытности, но при этом не затмил свежего тыквенного вкуса. Получилось полноценное низкокалорийное блюдо для тех, кто следит за фигурой.
Единственная сложность этого рецепта – длительная подготовка: нут нужно замочить и обжарить, тыкву запечь. При мудром планировании это делается легко и получается, само собой.
Из чего приготовить тыквенный суп с нутом • 200-300 г тыквы, • 1 стакан нута (турецкого гороха), • Оливковое масло, соль, кунжут, зелень по вкусу. Как приготовить тыквенный суп с нутом Нут промойте и замочите на ночь в большом количестве холодной воды. Промойте и просушите на полотенце. Тыкву нарежьте большими кусками, сложите в посуду для запекания, полейте оливковым маслом, добавьте соли, трав и специй и запекайте в духовке около часа при температуре 180ºС.
Пока запекается тыква, раскалите глубокую сковороду и обжарьте просушенный нут в небольшом количестве масла. Масло будет яростно шипеть, а горох выстреливать – держите наготове крышку. Обжаривайте нут в течение 5-7 минут, часто помешивая, выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось масло, и посолите. Запеченную тыкву измельчите блендером, разложите тыквенное пюре по тарелкам, добавьте нут и посыпьте кунжутом. Тыквенный суп с нутом – простой, сытный, вкусный и красивый вариант осеннее-зимнего обеда или ужина.
Гуляш традиционно готовится из говядины или телятины с добавлением паприки и картофеля. Паприка (сушеный молотый сладкий перец) — обязательный ингредиент гуляша. А вот томатов или томатной пасты в нем чаще всего не бывает.
Ингредиенты на 6 порций: 800 г говядины (у меня окорок) 2 крупных луковицы 2 ст.л. молотой паприки 2 лавровых листа 4 средних картофелины соль и перец по вкусу Мясо нарезаем брусочками. Лук мелко рубим. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваеми мясо на сильном огне до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход.
Перекладываем на тарелку. В кастрюлю кладем лук и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.
Возвращаем мясо, кладем паприку, лавровый лист и 1 ст.л. муки. Жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем 250 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой около часа.
Вливаем еще 700 мл воды и кладем нарезанный кубиками картофель. Солим по вкусу. Варим до готовности картофеля и мягкости мяса, еще около 40 минут. Подаем со сметаной.
На 5-6 порций Замочить на ночь стакан сухого нута, выдержать не менее 8 часов, затем, размоченный, пересыпать в кастрюлю пароварки и влить в эту же кастрюлю холодной воды — примерно на три четверти.
Кастрюлю, поставить на плиту с умеренной температурой, прикрыть крышкой, чтобы вода закипела потихоньку и нут начал вариться. Укладка продуктов на ярусы пароварки. Первым номером должно было идти мясо. Около килограмма говяжьей грудинки, порубленной на куски, очищенной от пленок и лишнего жира, слегка посоленной и поперченной черным молотым перцем (более постное мясо не годится: пар его «подсушит».
Следующий ярус – овощи. Крупно порезать и уложить: две-три луковицы, пару средних морковок, один сладкий перец. Стручки острого перца (для желающих) укладываются целиком. Этот ярус солить-перчить не обязательно.
Третий ярус: несколько порезанных кружками помидоров, крупные куски капусты и веточки зелени — укропа и петрушки. Посолить и поперчить.
Заключительный слой: картофель (три-четыре клубня, разрезанных пополам или на четыре части) и маленькая головка чеснока, с которой удалена шелуха. Соль, перец, пряности — тмин, анис или зирп.
Снять пенку со сваренного нута, подсолить «бульон» и поставить на кипящую кастрюлю пароварку с «заряженными» ярусами. Пароварку плотно закрыть крышкой, оставить под ней умеренную температуру и варить полтора часа.
Через полтора часа бульон, в котором варился нут и в который стекли соки «обработанных» нутовым паром мяса и овощей должны выглядеть вот так:
Чтобы его волшебный вкус заиграл на полную катушку, осталось только добавить чуточку соли. А затем — разлить по порционным тарелкам. Мясо же и овощи выложить на отдельное блюдо.
