03Июн
2015
0

Чихиртма

1Чихиртма — грузинский густой суп, с необычной технологией приготовления. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи.
Легкий, ароматный суп. Лимонный сок придает ему особенный вкус. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты

2

• 1 курица (весом 1-1.2 кг)
• 5-6 яиц
• 200 г лука
• 2 ст.л. муки
• лимон
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление

3

Курицу разрезать на четыре части, залить 3 л воды, посолить, отварить до готовности. Затем кусочки курицы вынуть, отделить мясо от костей. Бульон процедить.

4

Лук мелко нарезать.

5

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

6

Муку немного обжарить без изменения цвета.

7

Затем муку охладить, добавить около 1 стакана бульона, хорошо размешать, чтобы не было комочков.

8

Добавить муку в горячий бульон.

9

Добавить лук, варить 5-7 минут.

10

Яйца взбить.

11

Добавить яйца при непрерывном помешивании в горячий, но не кипящий бульон. Если необходимо, посолить, поперчить. Суп снять с огня.

12

При подаче разлить суп по тарелкам, положить кусочки курицы, добавить 1 ч.л. лимонного сока, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!