Архив рубрики: Вторые блюда

Овощной рататуй

1Сегодня мы предлагаем приготовить средиземноморское блюдо из овощей — рататуй.

ингредиенты:
Баклажаны -— 2 шт.
Цукини или кабачки -— 2шт.
Томаты -— 2шт.
Перец сладкий красный -— 1шт.
Лук репчатый красный -— 1шт.
Чеснок -— 1-2 зубца
Сухой тимьян или базилик -— 0,5-1ч. ложка
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло -— 2-3ст. ложки

2

Нарежем тонкими кружками все овощи.

3

Укладываем поочередно рядами баклажаны, кабачки, перец и помидоры, плотно, пока не заполнится форма.
4

Тонко порезанный чеснок укладываем хаотично и посыпаем все овощи солью перцем, травами. Сверху равномерно поливаем растительным маслом.

5

Обернем фольгой и поставим запекаться на 15 минут при температуре 180 градусов.

6

Вот, и готов наш рататуй.
А для тех, кто еще не стал вегетарианцем, предлагаю подать мясо в сливочном соусе, или какое-нибудь другое мясо по вашему вкусу.

7
Приятного аппетита.

Фрикадельки из говядины с печеной тыквой

1
Продолжаем эксплуатировать тему тыквы — думаю, у многих она еще осталась, а если и не осталась — купить ее сейчас не проблема. В этом блюде я впервые попробовала печеную тыкву. И вкусом, и текстурой мякоти была приятно удивлена. Сладковатая тыква очень хорошо сочетается с мясными фрикадельками.
Ингредиенты:

2
600 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
500 г тыквы
соль и перец по вкусу
1 ст.л. оливкового или обычного растительного масла

3

Тыкву нарезаем кубиками со стороной около 2 см. Кладем на смазанный противень, сбрызгиваем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 15-20 минут.
Мелко рубим лук и чеснок. Кладем в миску вместе с фаршем и яйцом.

4

Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Формируем из фарша 16 небольших шариков.

5

Обжариваем на растительном масле на сильном огне до золотисто коричневого цвета со всех сторон, 5-10 минут.

6

Перекладываем фрикадельки на противень к тыкве, перемешиваем и запекаем еще 10 минут.
Подаем.

Приятного аппетита!

Картофельное суфле с сыром

1

Картофельное суфле с сыром – это настоящий праздник души для всех любителей блюд из картошки. В своей основе суфле представляет собой нежное картофельное пюре, которое можно разнообразить специями, зеленью. Особенно вкусным будет такое блюдо из молодого картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ
• яйца – 2 шт.
• бекон – 4 тонкие полоски
• сыр швейцарский – 100 г
• лук зеленый – 4 пера
• соль морская крупная – 50 г
• перец болгарский – по вкусу
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• молоко – 4 ст.л.
• масло сливочное – 25 г
• соль – по вкусу
• картофель средний – 4 средние
• сметана – 4 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

2

 

Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.
Шаг 2

3

Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
Шаг 3

4

Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 4

5

На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.
Шаг 5

6

Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.
Шаг 6

7

Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром. Вернуть в духовку на 10 мин. Сразу же подать к столу.

Рыба под хрустящей корочкой

1

Ингредиенты:

треска 2 шт.
батон 4 ломтика
чеснок 2 зубчика
пармезан 50 г
томаты вяленые 6 шт.
имбирь 5-7 г
розмарин 2 веточки
кабачки 1 шт.
морковь 1 шт.
черри 8 шт.
горчица (зерновая) 1 ч.л.
гранатовый сок 2 ст.л.
бальзамический уксус 1 ч.л.
лайм 1 шт.
мед 1 ч.л.
для жарки
масло оливковое
соль по вкусу
перец черный(молотый) по вкусу
персик(консервированные) 100 г
сыр 100 г
сливки молочные(взбитые) 200 мл
мята 2 веточки
миндаль 2 горсти
гранат (зерна) 1 горсть

Филе быстро обжарить с 2 сторон в масле.

2

Перемолоть батон, чеснок, пармезан, очищенный имбирь, вяленые томаты и пару ст. л. оливкового масла в крошку.

3

Рыбу выложить в форму, посолить, поперчить.

4

Присыпать крошкой, положить веточки розмарина. Запекать при 200 градусах 20 минут.

5

В это время почистить кабачок и морковь, нарезать слайсами, быстро обжарить 5 минут в масле.
Добавить черри, прогреть 3 мин.

6

Полить заправкой. Для нее смешать горчицу, гранатовый сок, бальзамик, мед, сок половинки лайма. Прогреть. Выключить.

7

Для десерта нарезать персики кубиками, сыр разломать. Выложить в фужеры персики, бри, сливки, повторить слои. Украсить мятой. Присыпать разломанными орешками. Можно полить ложкой рома и фламбировать.

8

Сервировать тарелки. Выложить рыбу, овощи, присыпать орешками и зернами граната.

9

Приятного аппетита!

Телятина в горшочках

1

Что может быть прекраснее телятины в горшочках? Делимся с вами новым рецептом!
Ингредиенты:
500 г мякоти телятины
7 картофелин
2 моркови
1 головка репчатого лука
3 ст.л. топленого сливочного масла
1 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. томатной пасты
полпучка петрушки
2–3 лавровых листа
соль, молотый черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Лук нарежьте полукольцами.
2. Телятину нарежьте ломтиками поперек волокон.

2

Посолите, поперчите, запанируйте в муке и слегка обжарьте на топленом масле. Добавьте лук и обжаривайте еще 5 минут.
3. Картофель и морковь нарежьте кубиками.

3

4. Подготовленное мясо и овощи выложите в горшочки, добавьте немного томатной пасты, лавровый лист, рубленую зелень, еще раз слегка посолите.

4

Залейте водой, закройте крышечками и поставьте в духовку запекаться при температуре 170˚С до готовности мяса и овощей, примерно на 40–50 минут.
5. Подавайте с нарезкой из свежих овощей.

Быстрый шницель

1

Сочный и нежный. Мягкий внутри и хрустящий снаружи. Знакомьтесь, его величество Шницель!
Мы познакомим вас с простым и доступным рецептом, чтобы прийти после работы и приготовить что-то вкусное, и главное – сделать это быстро. Подайте к этому душевному шницелю салат из свежих овощей и ароматную горчицу, и семья непременно вам скажет «спасибо».
РЕЦЕПТ БЫСТРОГО ШНИЦЕЛЯ
Ингредиенты:
100 г белого хлеба
150 г репчатого лука
1 яйцо
500 г мяса (советуем комбинировать свинину с говядиной, впрочем, для ускорения процесса можно взять уже готовый фарш)
панировочные сухари
растительное масло
соль, перец
Как приготовить:
1. Хлеб замочить в воде минут на 10. Затем откинуть на дуршлаг и хорошо отжать.

2

2. Мясо и лук нарезать кубиками и пропустить два раза через мясорубку вместе с отжатым хлебом.

3

Посолить и поперчить. Добавить яйцо.

4

3. Тщательно вымесить и сформировать 5 одинаковых шариков. Каждый как следует отбить о дно миски. Обвалять шарики в панировочных сухарях и придать форму плоской лепешки.

5

4. Готовить шницели можно двумя способами: в духовке и на сковороде.
В ДУХОВКЕ
Противень или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить шницели и запекать при температуре 180–200°С. 10 минут с одной стороны, затем 5–7 – с другой.
НА СКОВОРОДЕ
Раскалить сковороду с растительным маслом, убавить огонь до средне-минимального и обжаривать по 5–7 минут с каждой стороны.
5. Подавать шницели с картофельным пюре или лапшой и зеленым луком.
А положив сверху на горячий шницель кусочек сливочного масла, можно получить двойное удовольствие!