Архив рубрики: Популярные рецепты

Закуска с сырным кремом

1
Ароматный тертый или порезанный мелкими кусочками, он является неотъемлемой частью многих блюд. Он связывает все компоненты пищи и придает ей особый вкус.

Приготовим коржики с сырным кремом.

Для этого нам понадобится:

Готовое слоеное тесто

Немного сахарной пудры

Ягоды для украшения

Для крема:

200г мягкого сыра

150г сливок

50г сливочного масла

2

Слоеное тесто раскатываем толщиной 3-4мм и вырезаем кружки. Диаметр выберите по желанию. Печем коржики в начале при температуре 200 градусов, когда коржики поднимутся и начнут зарумяниваться, уменьшаем температуру и допекаем.

3

Смешиваем миксером все ингредиенты для крема.

4

Остужаем коржики и разделяем их пополам по слоям и смазываем кремом. Соединяем половинки и выдавливаем из кондитерского шприца звездочки. Посыпаем коричневым сахаром или сахарной пудрой.

5

Украшаем любыми ягодами или фруктами. Такая закуска украсит стол на вашей вечеринке.

6

Приятного аппетита!

Пикантная закуска

9

Предлагаем вашему вниманию рецепт закуски, которую можно приготовить после праздников (точнее после того, что от него осталось).

Итак, для ее приготовления нам понадобилось:
Пара листов лаваша. Ветчины, грамм 150-200, для начинки небольшой кусок индейки. Один сладкий перчик любого цвета, зеленый лук, плавленый сыр, маслины.
Для соусов: немного йогурта, зелень любая или сухие травы – мята, орегано, базилик, то бишь райхон, чеснок и томатный сок.

1

Технология приготовления очень проста. Нарезаем лаваш прямоугольниками, а индейку (ветчину) – очень тонко, овощи – соломкой, маслины придавливаем ножом чтобы не скатывались.

2

Смазываем лаваш сливочным сыром

3

и поочередно выкладываем мясо и рядами все остальные ингредиенты в технике суси.

4

Здесь мы немного пофантазировали и добавили сырой тертой свеклы в основу, неплохо получилось.

5

Вот какой натюрморт!

6

Сворачиваем их, как сворачивают роллы и нарезаем их поперек на порции, укладывая начинкой вверх. Их можно подавать в таком виде или прогреть в микроволновке или духовке.

7

Обычно к закуске я подаю соусы — йогурт классический с чесноком, кинзой и томатный сок с мятой.

8

 

Рецептура зависит от вашего аппетита и предпочтений.
Приготовить такую закуску легко и просто. Она будет эффектно выглядеть на вашей вечеринке или фуршете, а вкус зависит от вас. Фантазируйте!

Ролл из лаваша с курицей и овощами

0

Сегодняшняя закуска — отличная альтернатива привычным бутербродам. Кроме того, такой ролл наверняка понравится любителям шаурмы. Готовится просто, состав начинки можно изменять по своему вкусу и усмотрению. Сладкий перец можно оставить свежим, если вы любите его именно в таком виде.

В качестве соуса подойдет обычный майонез, хотя с чесночным айоли, указанным в рецепте, получится интереснее и пикантнее.

Ингредиенты на 4 порции:

4 небольших тонких лаваша
1 средняя морковь
2 небольших огурца
6-7 куриных бедер
соль и перец по вкусу
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
1 средний сладкий перец
100 г салата (у меня романо, подходит любой сочный салат с нейтральным вкусом, например, айсберг или латук)
3-4 ст.л. айоли или майонеза

1

Морковь трем на корейской терке или нарезаем тонкой соломкой. Огурец также нарезаем соломкой.

2

Из куриных бедер вынимаем кости и снимаем кожу. Солим и перчим по вкусу, посыпаем молотой паприкой.

В сковороде на среднем разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем курятину и жарим с обеих сторон до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

3

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

В ту же сковороду кладем нарезанный соломкой сладкий перец, солим и жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния.

4

Курятину нарезаем на небольшие кусочки.

5

Лаваш смазываем айоли, укладываем салат и остальные ингредиенты., оставив при этом пару свободных сантиметров снизу. Заворачиваем свободный нижний край на начинку.

6

Собираем

Затем скручиваем лаваш с начинкой в рулет и подаем.

7

Приятного аппетита!

Морковный рулет с крем-чизом

0
Пусть вас не пугает слово крем-чиз, дабы это обыкновенный сливочный сыр в ванночках. Как закуска этот рулет идеален. По вкусу немного напоминает морковный салат с чесноком, но вкус намного богаче, ну а вид куда симпатичнее.
Ингредиенты:
Морковь — 450 г (около 4 шт.)
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Сливочный сыр — 150 г.(Филадельфия, Almette творожный, Hohland сливочный)
Зелень (у меня кудрявая петрушка) – 1 пучок
Маленький зубчик чеснока
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

1

Пассеруем на сливочном масле около 5 мин., остужаем.

2

Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки (коричневой).

3
Желтки отделяем от белков.

4

Остывшую морковь, пока мы не добавили яйца, солим и перчим по вкусу. Добавляем желтки, перемешиваем.

5

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивой пены.

5
Аккуратно смешиваем белки с морковью.

6

Выкладываем массу на противень виде прямоугольника. У меня получился прямоугольник 22х32 см.

Выпекаем в разогретой духовке 12-15 минут. Подготавливаем поверхность на которой будем закручивать рулет. Это может быть пекарская бумага, силиконовый коврик и т.п.
Готовим начинку. Сливочный сыр с зеленью (только листья) и чесноком взбиваем в блендере. Или тщательно перемешиваем мелко рубленную зелень и чеснок с сыром вручную.

7

Переворачиваем на подготовленную поверхность наш корж. Аккуратно удаляем бумагу, на которой он выпекался. Если бумага не удаляется (это может произойти только с белой бумагой), накройте корж влажным полотенцем, остудите корж и удалите бумагу.

8

Распределяем сырную массу по поверхности коржа ровным слоем.

9

Сворачиваем рулет с помощью бумаги или силиконового коврика, как роллы, приподняв ближний край кверху. Будьте осторожны морковный корж достаточно хрупкий.
Накрываем рулет пищевой пленкой.

10

Охлаждаем. После охлаждения рулет прекрасно держит форму.

Приятного аппетита!

Яйца в «шоколаде»

1

Из известных нам способов приготовления обыкновенных куриных яиц, этот, придуманный китайцами, видится наиболее парадоксальным. Судите сами: с одной стороны это блюдо готовится просто. С другой – долго, что, впрочем, не означает, что все это время нужно торчать у плиты. С третьей, когда это блюдо подаешь на стол в качестве закуски, гости действительно принимают куриные яйца за кондитерский киндер-сюрприз, с которого разве что снята фольга. В четвертых, они действительно приобретают необычный или, скажем так, не совсем свойственный для яиц вкус (интересный и пикантный). В пятых… Словом, не буду дальше расписывать эстетические и вкусовые достоинства «шоколадных» яиц. Скажу только, что ни шоколад, ни составляющие его компоненты в рецепте не участвуют, за исключением разве что соли. Ну а соль, как известно, никогда сладостью не являлась. «Шоколадным» яйца делает… чай. Плохой ли, хороший ли — вопрос философский. С той точки зрения, что это вам решать, хотя, я знаю, что вряд ли вы будете использовать продукты невысокого качества.

Итак, что нам нужно, чтобы приготовить «шоколадные» яйца:

2
1.Разумеется, сами яйца (пяток, а лучше — десяток).
2. Пара звездочек сухого звездчатого аниса (средиземноморский, «обычный», анис не годится )
3. 5-7-сантиметровая палочка корицы (или две чайные ложки корицы в порошке)
4. 5-6 зернышек гвоздики
5.5-6 горошин белого перца
6. Пол чайной ложки красного жгучего перца
8. Столовая ложка соли
9. Два заварочных пакетика любого черного чая.

Яйца следует уложить в подходящую кастрюльку, залить холодной водой, чтобы накрыть с запасом, всыпать указанный объем соли и поставить вариться на умеренном огне. Вариться яйца должны не менее часа. За это время они, кстати, станут умеренно солоноватыми.

3

После часа варки кипяток можно слить, охладить яйца под струей холодной воды и аккуратно снять скорлупу. Очищенный, скажем так, полуфабрикат вновь заложить в кастрюлю, вновь с запасом залить водой и дать воде вскипеть. Как только это произойдет, следует добавить в указанных дозах пряности: анис, гвоздику, палочку корицы, перец белый и кайенский…

4

а также два заварочных пакетика черного чая.

5

Температуру после закипания воды нужно уменьшить, кастрюлю прикрыть крышкой и варить при слабом кипении еще два часа. Единственно, что нужно время от времени делать в процессе варки – следить, чтобы вода полностью накрывала яйца, при выкипании добавлять кипяток. Иначе яйца будут окрашиваться неравномерно.

По ходу дела можно приготовить соус к будущему блюду: натереть маленький кусочек имбиря и размешать с небольшим количеством соевого соуса.

6

Через два часа варки кастрюлю надобно снять с плиты и оставить яйца в кастрюльке с водой и пряностями до тех пор, пока вода полностью не остынет. Если яйца вынуть раньше – значит, безнадежно все испортить. Да вы и сами сможете наблюдать за всеми метаморфозами этого загадочного продукта: из белых они превратятся сначала в светло-коричневые, а по мере остывания воды с пряностями нальются цветом горького шоколада фабрики «Рот Фронт». На разрез белок должен выглядеть полупрозрачным, почти «мраморным». Желток по вкусу почти ничем не отличается от желтков, сваренным обычным способом, а вот белок приобретет нежный пряный аромат. В сочетании с имбирно-соевым соусом, поверьте, это очень вкусно.

Суфле из семги

 

1

Суфле просто тает во рту! Нежное-нежное, воздушное, легкое! Прекрасно подойдет для романтического ужина.

Рекомендуем использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой рыбой получится совершенно другой вкус, не такой изысканный.

Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.
Ингредиенты

2

Суфле из семги. Ингредиенты
500 г филе сырой семги или форели
2 белка
300 мл сливок 33–35%
соль
для украшения:

сливочный сыр (Альметте, Филадельфия, Маскарпоне и т.д.)
икра

Приготовление

Шаг 1

3

Рыбу нарезать крупными кусочками.

Шаг 2

4

Измельчить в блендере. Если блендера нет, можно пропустить филе через мясорубку.

Шаг 3

5

Белки взбить с солью (около 0.5 ч.л.).

Шаг 4

6

Добавить сливки. Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Шаг 5

7

Добавить рыбу, аккуратно перемешать.

Шаг 6

8

Выложить суфле в формочки для запекания. Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

Шаг 7

9

Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет — это нормально.
Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.

Шаг 8

10

При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям).
Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр.
В серединку выложить икру.

Приятного аппетита!